こんにちは、井上まりなです。
今回は、お総菜パンを紹介します。
お総菜パンは、タンパク質や野菜も一緒に摂れるので、
朝ごはんに重宝しています。
パン屋さんのお総菜パンもおいしいですが、
自分の好きな具材だけ使った、好みのパンを作れるのは
おうちベーカリーの醍醐味ですよね！
〈材料：８個分〉
◎生地
強力粉 ２００ｇ
薄力粉 ５０ｇ
砂糖 ２５ｇ
塩 ３ｇ
脱脂粉乳 １０ｇ
水 １３０ｇ
ドライイースト ４ｇ
卵 ３８ｇ
バター ３８ｇ
◎具材
長ねぎ １本
マスカルポーネ １００ｇ
ツナ缶 １缶
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 大さじ１
〈作り方〉
①粉類を大きいボウルに計る。
別のボウルにドライイーストを溶かし、
溶き卵１個分から、３８ｇ加えて混ぜる。
残った卵は取っておく。
バターを常温に戻しておく
②粉類のボウルに液体を加えて、まとまるまで混ぜる
まとまってきたら台に出して、１０分ほどこねる
台に叩きつけてハリを出す
③バターを加えて、引きちぎるようにこねる
②同様に台に叩きつける
④ボウルに油脂を塗り、丸めた生地を入れて
３０℃で５０分発酵させる
⑤８等分６０ｇに計量したら、生地を丸めて
１５分ベンチタイムを取る
⑥生地を成形していく
今回は、8.9ｃｍの型に沿って生地を伸ばし、
中心をくぼませておく
⑦３５℃で５０分発酵させる
その間に、具材を準備する
長ねぎは斜め切りにスライスし、マスカルポーネ、ツナ、
塩、マヨネーズと混ぜ合わせておく
ペッパー類は砕いておく
⑧オーブンを２２０℃１３分で予熱する
ホイロが終わった生地に、取っておいた卵をハケで塗る
上から⑦の具材を乗せる
ピンクペッパーは焦げるので、焼きあがった後に乗せる
⑨オーブンで焼いていく
⑩最後にピンクペッパーを散らして完成
