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愛媛県松山市の「ビブレアーティザンブレッド」さんに訪問し、その製造現場に2日間密着しました。 ビブレさんは、国産小麦にこだわったハード系パンから、流行の進化系クロワッサンや生ドーナツなども取り揃える超人気店です。 ・ 厨房設備（スチームコンベクションや製粉機）や湯ゲル、タピオカ粉の処理、レシピの構築方法など、パン職人歴30年のオーナーシェフ「得居則広」さんが案内・説明してくれました。 ・ 得居シェ […]
ずっと気になっていたお店にやっと行けました…！🥖🤍 コンセントマーケットのオレンジピールを使ったパンミヤッコ、 ameen’s ovenのいよかんトーストはさっぱり食べられるので、この夏にぴったり！ ぜひ皆さんも行ってみてください！！✨ ―――――――――――――――――― ▼KANSAIいこいこch 公式Twitter Tweets by […]
今回はJR埼京線戸田公園駅徒歩12分/戸田駅から徒歩13分にある「パンヤ ノ タケサン」にうかがいました。 戸田公園駅と戸田駅のちょうど真ん中にある地元の方から愛さるパン屋さんは、ハード系パンを得意としています。 ☆人気は「あんバター」 皮はパリッと！中はもっちり バターの塩辛さとあんの甘味は絶妙！ パンヤノタケサンのパンは小麦を大切にするためにイースト菌の割合を減らしています。 そのため、発酵に […]
サンエー経塚シティーの向いにあるパン屋「マルヨシ堂」さん ハード系からソフト系まで幅広いパンのバリエーションを陳列 サンドイッチもオススメ！ マルヨシ堂 沖縄 ウラソエ https://g.co/kgs/XBg6Rm #マルヨシ堂#沖縄パン#浦添パン#ハード系#ソフト系#サンドイッチ#経塚サンエー
（2023年7月コミチャンで放送）山梨市三ヶ所に2023年4月にオープンしたパン屋さん。ハード系からスイーツ、惣菜パンなど豊富な種類のパンが並んでいます。
通常はデッキオーブンでハード系を焼きますが、 現在アドバイザーを務めさせていただいている 重池園の厨房にはデッキオーブンがありません。 そこで、コンベクションオーブンで バゲットは焼けるかという課題を自分に与えてみました。 同じ生地から発酵をずらして、３回のチャンス。 普通こんな焼きをしないと思いますが、 もしどうしても機材がなくて、でもハード系を焼きたいという方は 参考程度に見ていただけますと幸 […]
糸満市の住宅街にある小さなパン屋「天然酵母のパン はなこ」さん ハード系のパンやベーグル ドーナツ フォカッチャ カラフルなメロンパンなどを販売 売り切れ次第に終了なのでお早めに••• 天然酵母のパン はなこ 沖縄 イトマン https://g.co/kgs/FdTJVA #天然酵母#はなこ#沖縄パン#糸満ぱん#ハード系ぱん
