今話題のパン屋「アマムダコタン」をみなさんご存知ですか？
連日大行列のパン屋はなぜ今大人気なのか、そのコンセプトや商品・空間づくりの秘訣を実際に行って感じてきましたので解説します！
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市川裕 10 Fields Factory株式会社CEO
・広島県出身、49才、創業して20年目、100%株主。1991年に広島大学経済学部に入学し、学外サークルで代表を務めた際の経験から起業を決意する。1995年同大学卒業後、同年4月に味の素株式会社入社。営業リーダーとして営業ノウハウを学んだ7年後の2002年5月、味の素株式会社を退社した。
・2002年6月にテンフィールズファクトリーを設立。これまで50以上の事業を生み出す。
・飲食店を3業態経営、FC事業も手掛ける。コンサルティング実績500店舗以上。
・著書:PHP研究所出版「今すぐ本業を捨てなさい」
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菊本雄介 10 Fields Factory株式会社ビール事業部部長/ビールと羊 マネージャー/ビール醸造士
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撮影場所「ビールと羊」
東梅田４分◆店内醸造クラフトビールと羊肉の鮮度にこだわるジンギスカン専門店
■オリジナル（店内醸造）の「オオサカビール」
酵母無濾過のクラフトビールをすべて樽生でご提供。
■独自ルートで仕入れ！究極の羊肉
国内流通量１％未満の国産羊肉使用。海外産ラム肉を含め、すべて『無冷凍』で仕入れています。その鮮度を極限まで活かす為、仕入れや食材管理にこだわり、今までの「硬い・臭い」などの概念を全て覆します。
スタッフがお席で１枚ずつ丁寧に最高の状態で焼き上げる独自スタイル。
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