大阪市にある、具がたっぷりのカレーパンや、もっちりとした生地のパンが人気のお店、パネポルチーニ。
店長の旗手一夫さん(４８)は、この道２５年のベテラン・パン職人。
同じ大阪市内に、新店舗をオープンすることが決まり、そこで売り出すために挑戦している商品が、“カステラ”。
旗手さんのカステラ作りの師匠は、菓子職人歴５８年の、藤井伸一さん（７３）さん。
藤井さんは去年まで、大阪で知る人ぞ知る“カステラの名店”『天佑』を営んでいた。
生地のきめが細かく、ふわふわでしっとりとした食感。
甘さはやや抑えて、優しい卵の味が際立つ「名店の味」として、多くの人たちに愛されてきたが、去年９月、藤井さんの健康状態を理由に、創業６８年の歴史に幕を下ろした。
藤井さんがカステラ店の看板を下ろした跡地に、パン屋をオープンすることになったのが旗手さん。
“名店のカステラ”を自分のパン屋で受け継ぐことを決意。
新店舗オープンまでに、師匠の合格をもらえるよう修業の日々が始まった。
パン屋の新店舗オープンまで１か月となったこの日。
師匠・藤井さんのお墨付きを得るため、試食会に挑む旗手さん。
旗手さんのカステラを口にした、藤井さんの感想は、
「はっきり言って、おいしくない。これは売り物にならない。お客さんに失礼や、ただカステラを売ろうという気だけでは。
これやったら、出さないほうがいい。」
という厳しいものだった。
はたして、旗手さんはオープンまでに“名店の味”に近づき、
師匠・藤井さんの合格をもらうことができるのかー。
（2023年10月6日放送「news every.」より）
◇日本テレビ報道局のSNS
Twitter https://twitter.com/news24ntv
TikTok https://www.tiktok.com/@ntv.news
Facebook https://www.facebook.com/ntvnews24
Instagram https://www.instagram.com/ntv_news24/?hl=ja
◇【最新ニュース配信中】日テレNEWS
https://news.ntv.co.jp/
#カステラ #天佑 #職人 #伝承 #味 #修行 #大阪 #newsevery #日テレ #特集
