高級食パン・タピオカ・唐揚げの次は「おにぎり専門店」が急増中！『磯丸水産』や“スニーカー王”も参入の背景事情と「抜きん出ることが難しい」意外なハードル

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高級食パン、タピオカ、唐揚げ……。ここ数年、飲食系には数々の“ブーム”が巻き起こったが、このところお米の産地や具材にこだわった『おにぎり専門店』いわば高級おにぎり店の出店が相次いでいる。その背景には、コロナ禍の影響や材料費の価格など、特有の事情があってーー

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