#breadrecipe #パン作り #bakery
今回は、韓国京畿道にあるパン屋さんを紹介します。
現在、韓国には14名の製菓名匠がいますが、その中の一人、 2012年に韓国第９号製菓名匠として選定されたホンジョンフン名匠が運用する「ホンジョンフンベーカリー本店」。
まるでホテルのような巨大な３階建ての建物が全てベーカリーになっています。
パンの大きさも日本より大きいです。
☆代表の挨拶
ホン・ジョンフンは1980年3月に忠北鎮川から上京し、鍾路区にある小さなパン屋で初めてベーキングを始めました。その後、パンを作るのに楽しさを感じながら、良い菓子業界の友達も会い、より良い技術力を習得するためにナポレオン菓子店に移して技術を研磨しました。その後、数カ所を歩きながら技術と経営を身につけた後、開浦洞に7坪残職した空間で初めて私の店舗をオープンしました。
新鮮で美味しいパン屋さんという口コミに乗りながら、ますます店舗が発展して新しい技術に渇いている中、2001年ドイツマインツに研修を行ってきてこれをきっかけに瑞草区半浦洞に「マインツドーム」という大型ベーカリーカフェをオープンするようになりました。マインツドームオープン以来、より技術的な面に集中し、フランス製菓ワールドカップ大会国家代表選発展で優勝しながら韓国代表としてフランス製菓ワールドカップ大会(Coupe de Monde de la Patisserie)に出場するようになりました。そしてこの大会で個人としてアントルメケーキ部門と砂糖工芸部門で1位を獲得し、特別賞まで受賞する栄誉を抱きました。
その後、着実に大韓民国の製菓技術の発展に献身的に努力し、製菓先進国から得たノウハウを後輩たちに伝えた結果、2012年に大韓民国製菓名簿に選定されました。名場選定後は私の個人の名前をかけて「ホン・ジョンフンベーカリー」に再び跳躍をしながら新しいベーカリートレンドを作っていきます。
今後も日本やフランス製菓の製パン技術者との関係を高め、新しい技術と知識を勉強するのに力を惜しまないだろうし、一方では大韓民国製菓製パン業界の発展のために後輩たちに技術専修や経営ノウハウなどを伝え、大韓民国菓子製パン業界の100年の歴史に残るようにします。
また、お客様の信頼を最高に考えながら、常にお客様にパンやお菓子で喜びをいただけるブランドになるようにします。
ありがとうございます。
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▼店舗情報▼
店名：ホンジョンフンベーカリー（골드헤겔 (舊 홍종흔베이커리)）
住所：１６２−３２ Oesammi-ro, Osan-si, Gyeonggi-do, 韓国
営業時間：8：00～22：30
地図：https://goo.gl/maps/5BczUmPCguuPHzw79
HP：http://www.hjhbakery.com/
※最新の営業情報は、お店のSNSなどでご確認ください。
▼チャプター▼
0:00 オープニング
1:11 本編
16:26 ケーキ作り
18:37 ８時開店
21:00 ケーキ作り
35:42 ケーキ作り
44:13 パン紹介
46:26 ケーキ作り
47:54 店内紹介
54:26 パン紹介
配信日：2023/8/26
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https://youtu.be/AdhshY3cwss
