パン屋さんで使える素材、クイックマンナン。
通常の使用方法ですと、初めに水を吸わせてゲル化させたものを生地中に入れるのですが、
まだ世界でも実用例の少ない使い方で、粉に混ぜ込んで使う方法について、
実験と結果のご報告です。
きっとこの素材はパン屋にとって大きな味方になると思いまして、
動画を作らせていただきました。
よろしくお願いいたします。
#神戸 #パン #ハード系 #boulangerie
神戸の海側の小さな小さな商店街でパン屋さんをしてます。
2023年一回り遅れの周回遅れ。
動画編集始めました。
時代に追いついていけず、いつだって物事を始めるのが周回遅れ。
そんなパン職人が１年後にはフォトジェニックな動画が作れるように頑張ってみるつもりです。
インスタグラムでパン屋さんの情報はUPしてます。
https://www.instagram.com/maisonmurata/?hl=ja
noteの方にムラタパンの仕事に対するマニュアル的なことを書き上げてます。まだまだ製作中で読みにくいかもしれませんが、お時間ありましたら見て頂けますと幸いです。
https://note.com/muratapan/
