深夜11時からパンを焼き上げていくパン屋の1日を、仕込みや成形、焼成、仕上げ、レジ締めや掃除まで、30分にギュッとまとめてみました。
うちは週３日営業の小さいお店ですが、ハード系パンを中心に、クロワッサンやデニッシュ、パイ、クロックムッシュ、タルティーヌなど、いろんな種類のパンを作っています。
この動画を観れば、パンがお店に並ぶまにどんな仕事があるのか、パン屋の裏側の仕事が分かると思います。
パン好きの方、いつかパン屋をやりたいなと思ってる方の参考になれば幸いです。
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チャプター
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0:00 オープニング
0:11 計量・ミキシング（Weighing、Mixing）
03:13 クロワッサンの成形（Forming croissants）
05:40 成形、焼成（23:00~Molding、Bake）
21:02 仕上げ（Finish）
26:54 発送準備
29:20 レジ閉め、掃除
（お店情報）
店名：coboto bakery
営業日：土日月
営業時間：11：00～16：00（商品なくなり次第終了）
Web：http://cobotobakery.com
Instagram：https://www.instagram.com/cobotobakery/
【関連動画】
「小さいパン屋の仕事の流れ（週末ルーティン）」/ 【Bakery work flow】
週3日営業で、2500万円以上売り上げるパン屋の1週間ルーティン（マインドマップ動画）
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