coboto bakeryも大変お世話になっている、神戸市兵庫区にある超人気店「MAISON MURATA(メゾンムラタ)」さんに伺いました。
次々と焼きあがってくるハイクオリティなパン。
どんな設備で焼き上げているのか、厨房内を取材させていただきました。
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また、「メゾンムラタ」のオーナーシェフ村田圭吾さんにインタビューし、その強さの秘密を深掘りしてきました。
「村田シェフのパン作りがなぜ理論的で、ブレがないのか？」
「時代が変わっても強いパン屋の条件とは？」
「順風満帆に見える村田シェフが、毎日お店を辞めたくなる理由とは？」
「本気でパン屋を目指す人は○年で良いパン屋が開ける」
「メゾンムラタが今の形態のお店をあと7年で終える理由」
などなど。
かなり長い動画になってますが、これからパン屋を開業したい人、カフェやお菓子屋さんを開業したい人は必聴の内容です。
どうすれば短期間で強いパン屋を立ち上げることができるのか、そのヒントも動画内に詰め込まれてますので、お見逃しなくっ。
【店舗情報】
店名：メゾンムラタ
住所： 兵庫県神戸市兵庫区小松通２丁目３−１４
ウェブサイト： https://maisonmurata.com/
インスタ： https://www.instagram.com/maisonmurata/
#パン屋 #神戸パン #メゾンムラタ
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