千疋屋総本店の大島有志生常務からご紹介いただき、銀座に志かわの高橋仁志社長にインタビューをしました。高級食パン専門店である銀座に志かわは、アルカリイオン水を使用した独自の食パンが特徴。水・素材にこだわった高級食パンを製造・販売しています。2018年に銀座に第一号店をオープン後、2022年の現在では120店舗以上まで拡大。2022年7月にはアメリカに海外1号店をオープンし、日本の食パン文化を世界に広げようとしています。以前のようなブームは落ち着き、高級食パン市場の競争は激化しているといいます。銀座に志かわではどのように生き残りを図るのか、競争戦略や販売戦略、そして海外展開について、銀座に志かわのこれからに財部誠一が迫りました。
ハーベイロードジャパン 財部誠一ウェブサイト
https://www.takarabe-hrj.co.jp/
