パンによって捏ね時間が長いものや短いもの、捏ねないものまで様々ありますが…
しっかり十分に捏ねるべきパンと、控えめに捏ねるパンの違いは何でしょうか？
この動画ではこね具合を調整する時の考え方を解説します。
この考え方が理解できるようになると、パンの食感を自在に作り分けられるようになるかも！？
☆捏ねるパンと捏ねないパンの違いはこちら
→https://youtu.be/vFlt8flq-3g
〇目次
00:24 プロがあえて「捏ねない」パンを作る理由は？
00:59 ソフト系のパンにおけるこね具合調整
02:02 強い圧力が加わる成型のパン
02:42 「ハード系は捏ねない方が良い」はウソ！？
〇初心者向けのパン作り基本動画
手ごねのコツ！パン屋レベルのふんわり美味しいパンが作りたいなら…
→https://youtu.be/fuBhr2viqKc
丸めのコツ！初心者でもすぐマスターできるわかりやすく解説します
→https://youtu.be/OsvV-NXFr0I
発酵の見極め方！複数のやり方でもう追加の5分も迷わない
→https://youtu.be/9j3VztqQ1SI
#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書
